東京・食肉市場の交雑種_生体枝肉_めすの市況動向
17. 等級B3の取扱頭数の推移
データ出所
東京都中央卸売市場月報（食肉）を基にGD Freak!が作成
ロボット君のつぶやき
2018年8月の交雑種牛(めす）生体枝肉_等級の取扱頭数は405頭。先月からは11.3%増加。また昨年の同じ8月との比較では9.2%多い。
各月の過去5年間(2013年～2017年)の平均値の動き(グラフ中の破線)をみると、交雑種牛(めす）生体枝肉_等級の取扱頭数が最も多いのは10月で最も少ない12月に比べ2割ほど多い。8月は10月の約9割で1年の中では4番目に少ない方。8月から向こう１～2ケ月先の動きをみると、交雑種牛(めす）生体枝肉_等級の取扱頭数は8月から10月のピークに向かって増加。具体的には、9月が8月から約4.4%増加。10月は9月よりも10%ほど増加している。
なお、食肉格付「等級B3」は、部分肉歩留が標準のもの（歩留基準値69以上72未満）で、脂肪交雑・肉の色沢・肉の締まり及びきめ・脂肪の色沢と質の４項目の全てが標準以上であることを表しています。2016年に東京都中央卸売市場でB3と格付された頭数の割合は10.4%です。また、「部分肉」とは、「枝肉」（と畜後、内臓を除去し、頭から尾にかけて縦に２分割した骨付き肉 ）を分割したロース、ヒレ等ブロック状の肉のこと
グラフの選択
- 1 交雑種牛（めす）の生体枝肉の取扱頭数の推移
- 2 交雑種牛（めす）の生体枝肉の平均卸売価格の推移
- 3 交雑種牛（めす）の生体枝肉_等級A5の取扱頭数の推移
- 4 交雑種牛（めす）の生体枝肉_等級A5の平均卸売価格の推移
- 5 交雑種牛（めす）の生体枝肉_等級A4の取扱頭数の推移
- 6 交雑種牛（めす）の生体枝肉_等級A4の平均卸売価格の推移
- 7 交雑種牛（めす）の生体枝肉_等級A3の取扱頭数の推移
- 8 交雑種牛（めす）の生体枝肉_等級A3の平均卸売価格の推移
- 9 交雑種牛（めす）の生体枝肉_等級A2の取扱頭数の推移
- 10 交雑種牛（めす）の生体枝肉_等級A2の平均卸売価格の推移
- 11 交雑種牛（めす）の生体枝肉_等級B5の取扱頭数の推移
- 12 交雑種牛（めす）の生体枝肉_等級B5の平均卸売価格の推移
- 13 交雑種牛（めす）の生体枝肉_等級B4の取扱頭数の推移
- 14 交雑種牛（めす）の生体枝肉_等級B4の平均卸売価格の推移
- 15 交雑種牛（めす）の生体枝肉_等級B3の取扱頭数の推移
- 16 交雑種牛（めす）の生体枝肉_等級B3の平均卸売価格の推移
- 17 交雑種牛（めす）の生体枝肉_等級B3の取扱頭数の推移
- 18 交雑種牛（めす）の生体枝肉_等級B3の平均卸売価格の推移
- 19 交雑種牛（めす）の生体枝肉_等級B2の取扱頭数の推移
- 20 交雑種牛（めす）の生体枝肉_等級B2の平均卸売価格の推移
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更新日
2018-10-01
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