豊洲市場のサバ(鯖)の市況(値段・価格と数量)

3. サバの月別平均卸売価格

データ出所

東京都中央卸売市場日報、市場統計情報(月報)を基にGD Freak!が作成

ロボット君のつぶやき

2025年12月の豊洲市場におけるサバの平均卸価格は1キロ当たり864円。先月からは34%ほど上昇。また昨年の同じ12月と比較すると33%ほど高い。平均卸価格が同じ月の過去2年に対し上回るのは6ケ月連続、昨年または一昨年の同じ季節に比べると、このところかなり高値が続いている。ちなみに、2025年12月が2020年以降の月々平均の最高記録。これまでは2025年10月の702円が最も高い単価。

各月の過去5年間(2020年～2024年)の平均値の推移(グラフ中の破線)をみると、卸値は最も高い12月では最も安い6月に比べ4割ほど高い。12月の卸値は12ケ月平均の約1.2倍。12月から向こう１～2ケ月先の動きをみると、卸値は12月のピークから1月～2月にかけ値下がり。具体的には、1月が12月から約11%低下。2月は1月よりも10%ほど低下している。

(参考表) サバの月別平均卸売価格

下の表の項目が多く見づらい場合はチェックをはずしてください。

2023年 2024年 2025年過去5年平均

[単位 : 円/Kg]

取引日	2023年	2024年	2025年	過去5年平均
1月	632	598	608	503
2月	559	543	653	454
3月	584	582	609	450
4月	555	516	506	441
5月	530	466	513	418
6月	452	501	445	413
7月	503	533	560	454
8月	531	586	591	480
9月	568	551	611	526
10月	588	571	702	530
11月	572	575	645	534
12月	657	651	864	566