東京・食肉市場の交雑種_搬入枝肉_去勢の市況動向
11. 等級B4の取扱頭数の推移
データ出所
東京都中央卸売市場月報（食肉）を基にGD Freak!が作成
ロボット君のつぶやき
2018年8月の交雑種牛(去勢）搬入枝肉_等級B4の取扱頭数は77頭。先月からは19.8%減少。また昨年の同じ8月との比較では97.4%多い。同じ月で比べて過去2年に上回るのは2ケ月連続。
各月の過去5年間(2013年～2017年)の平均値の推移(グラフ中の破線)をみると、交雑種牛(去勢）搬入枝肉_等級B4の取扱頭数は最も多い12月に比べ最も少ない8月では概ね3分の1程度。8月から向こう１～2ケ月先の動きをみると、交雑種牛(去勢）搬入枝肉_等級B4の取扱頭数は8月のボトムから9月～10月にかけ急速に増加。具体的には、9月が8月から約25.1%増加。10月は9月よりも49%ほど増加している。
なお、食肉格付「等級B4」は、部分肉歩留が標準のもの（歩留基準値69以上72未満）で、脂肪交雑・肉の色沢・肉の締まり及びきめ・脂肪の色沢と質の４項目の全てがやや良いもの（5段階の上から2番目に良いクラス）以上であることを表しています。2016年に東京都中央卸売市場でB4と格付された頭数の割合は3.7%です。また、「部分肉」とは、「枝肉」（と畜後、内臓を除去し、頭から尾にかけて縦に２分割し
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- 1 交雑種牛（去勢）の搬入枝肉の取扱頭数の推移
- 2 交雑種牛（去勢）の搬入枝肉の平均卸売価格の推移
- 3 交雑種牛（去勢）の搬入枝肉_等級A5の取扱頭数の推移
- 4 交雑種牛（去勢）の搬入枝肉_等級A5の平均卸売価格の推移
- 5 交雑種牛（去勢）の搬入枝肉_等級A4の取扱頭数の推移
- 6 交雑種牛（去勢）の搬入枝肉_等級A4の平均卸売価格の推移
- 7 交雑種牛（去勢）の搬入枝肉_等級A3の取扱頭数の推移
- 8 交雑種牛（去勢）の搬入枝肉_等級A3の平均卸売価格の推移
- 9 交雑種牛（去勢）の搬入枝肉_等級A2の取扱頭数の推移
- 10 交雑種牛（去勢）の搬入枝肉_等級A2の平均卸売価格の推移
- 11 交雑種牛（去勢）の搬入枝肉_等級B4の取扱頭数の推移
- 12 交雑種牛（去勢）の搬入枝肉_等級B4の平均卸売価格の推移
- 13 交雑種牛（去勢）の搬入枝肉_等級B3の取扱頭数の推移
- 14 交雑種牛（去勢）の搬入枝肉_等級B3の平均卸売価格の推移
- 15 交雑種牛（去勢）の搬入枝肉_等級B2の取扱頭数の推移
- 16 交雑種牛（去勢）の搬入枝肉_等級B2の平均卸売価格の推移
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更新日
2018-10-01
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