東京・食肉市場の交雑種_搬入枝肉_めすの市況動向
3. 等級A5の取扱頭数の推移
データ出所
東京都中央卸売市場月報（食肉）を基にGD Freak!が作成
ロボット君のつぶやき
2018年8月の交雑種牛(めす）搬入枝肉_等級A5の取扱頭数は2頭。先月からは半分以下に減少。また昨年の同じ8月と比較すると、ほぼ半分に減少。
各月の過去5年間(2013年～2017年)の平均値の動き(グラフ中の破線)をみると、交雑種牛(めす）搬入枝肉_等級A5の取扱頭数は最も多い11月に比べし最も少ない1月では8分の1。8月は11月の約5割で1年の中では4番目に少ない方。次の2ケ月間は、9月が8月から約37.5%減少。10月は一転して9月よりも160%ほど増加している。
なお、食肉格付「等級A5」は、部分肉歩留が標準より良く（歩留基準値72以上）、脂肪交雑・肉の色沢・肉の締まり及びきめ・脂肪の色沢と質の４項目の全てがかなり良いもの（5段階の一番良いクラス）であることを表しています。2016年に東京都中央卸売市場でA5と格付された頭数の割合は18.9%です。また、「部分肉」とは、「枝肉」（と畜後、内臓を除去し、頭から尾にかけて縦に２分割した骨付き肉 ）を分割したロース、ヒレ等ブロック状の肉のことです。
グラフの選択
- 1 交雑種牛（めす）の搬入枝肉の取扱頭数の推移
- 2 交雑種牛（めす）の搬入枝肉の平均卸売価格の推移
- 3 交雑種牛（めす）の搬入枝肉_等級A5の取扱頭数の推移
- 4 交雑種牛（めす）の搬入枝肉_等級A5の平均卸売価格の推移
- 5 交雑種牛（めす）の搬入枝肉_等級A4の取扱頭数の推移
- 6 交雑種牛（めす）の搬入枝肉_等級A4の平均卸売価格の推移
- 7 交雑種牛（めす）の搬入枝肉_等級A3の取扱頭数の推移
- 8 交雑種牛（めす）の搬入枝肉_等級A3の平均卸売価格の推移
- 9 交雑種牛（めす）の搬入枝肉_等級A2の取扱頭数の推移
- 10 交雑種牛（めす）の搬入枝肉_等級A2の平均卸売価格の推移
- 11 交雑種牛（めす）の搬入枝肉_等級B4の取扱頭数の推移
- 12 交雑種牛（めす）の搬入枝肉_等級B4の平均卸売価格の推移
- 13 交雑種牛（めす）の搬入枝肉_等級B3の取扱頭数の推移
- 14 交雑種牛（めす）の搬入枝肉_等級B3の平均卸売価格の推移
- 15 交雑種牛（めす）の搬入枝肉_等級B3の取扱頭数の推移
- 16 交雑種牛（めす）の搬入枝肉_等級B3の平均卸売価格の推移
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更新日
2018-10-01
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