東京・食肉市場の和牛_搬入枝肉_去勢の市況動向
13. 等級B3の取扱頭数の推移
データ出所
東京都中央卸売市場月報（食肉）を基にGD Freak!が作成
ロボット君のつぶやき
2018年8月の和牛(去勢）搬入枝肉_等級B3の取扱頭数は10頭。先月からは11.1%増加。増加したのは2ヶ月連続。また昨年の同じ8月と比較すると3.3倍と多い。
各月の過去5年間(2013年～2017年)の平均値の動き(グラフ中の破線)をみると、和牛(去勢）搬入枝肉_等級B3の取扱頭数は最も多い12月に対し最も少ない5月では概ね4分の1以下。8月は12月の約2割で1年の中では2番目に少ない方。8月から向こう１～2ケ月先の動きをみると、9月～10月の和牛(去勢）搬入枝肉_等級B3の取扱頭数は8月よりも増加する傾向にある。具体的には、9月が8月から約41.7%増加。10月は9月よりも68%ほど増加している。
なお、食肉格付「等級B3」は、部分肉歩留が標準のもの（歩留基準値69以上72未満）で、脂肪交雑・肉の色沢・肉の締まり及びきめ・脂肪の色沢と質の４項目の全てが標準以上であることを表しています。2016年に東京都中央卸売市場でB3と格付された頭数の割合は10.4%です。また、「部分肉」とは、「枝肉」（と畜後、内臓を除去し、頭から尾にかけて縦に２分割した骨付き肉 ）を分割したロ
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- 1 和牛（去勢）の搬入枝肉の取扱頭数の推移
- 2 和牛（去勢）の搬入枝肉の平均卸売価格の推移
- 3 和牛（去勢）の搬入枝肉_等級A5の取扱頭数の推移
- 4 和牛（去勢）の搬入枝肉_等級A5の平均卸売価格の推移
- 5 和牛（去勢）の搬入枝肉_等級A4の取扱頭数の推移
- 6 和牛（去勢）の搬入枝肉_等級A4の平均卸売価格の推移
- 7 和牛（去勢）の搬入枝肉_等級A3の取扱頭数の推移
- 8 和牛（去勢）の搬入枝肉_等級A3の平均卸売価格の推移
- 9 頭数
- 10 平均価格
- 11 和牛（去勢）の搬入枝肉_等級B4の取扱頭数の推移
- 12 和牛（去勢）の搬入枝肉_等級B4の平均卸売価格の推移
- 13 和牛（去勢）の搬入枝肉_等級B3の取扱頭数の推移
- 14 和牛（去勢）の搬入枝肉_等級B3の平均卸売価格の推移
- 15 和牛（去勢）の搬入枝肉_等級B3の取扱頭数の推移
- 16 和牛（去勢）の搬入枝肉_等級B3の平均卸売価格の推移
- 17 和牛（去勢）の搬入枝肉_等級B2の取扱頭数の推移
- 18 和牛（去勢）の搬入枝肉_等級B2の平均卸売価格の推移
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更新日
2018-10-01
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