2019年豊洲市場の7月のうなぎの価格の予測(2)

GD Freak!編集部
2019.04.17

家庭で食される“うなぎの蒲焼”の将来の市場規模を予測する

“うなぎの蒲焼”需要は今後どうなっていくのでしょうか。
市場規模の予測は、様々な要因が相互に影響しあって、なかなかど正鵠を射ることは難しいわけですが、ここはざっくりと考えてみましょう。

家計における“うなぎの蒲焼”の支出額は、可処分所得、家計にしめる食料品および食料品に対する“うなぎの蒲焼”の消費支出のシェア、年齢層別の1世帯当たりうなぎ蒲焼の消費額、世帯数などの動向によって、決定されるものと仮定します。

上記の仮定の下で2025年まで予測すると、しばらく先までは、高齢層の需要に支えられ、この数年と同程度の水準が維持されると思われます。
しかし、若者のうなぎ離れに何らかの有効な手を打たなければ、現在の高齢層のさらなる高齢化や人口減少の後には、急速な需要減の崖が待ち受けていることでしょう。

上記予測は、『家計調査』（総務省）及び『日本の世帯数の将来推計（全国推計）』（国立社会保障・人口問題研究所）を基に、消費者の財・サービスに対する選好性の変化、ライフステージの変化、世帯数の変化を織り込んでGDFreakが推計。

また、向こう1年間（2019年3月～2020年2月）の需要を、過去10年間の月々の消費支出額動向から、単純に予測（時系列分析）すると、2019年はおおむね前年をやや下回るという結果になります（下記グラフ）。