東京・食肉市場の交雑種_搬入枝肉_去勢の市況動向
13. 等級B3の取扱頭数の推移
データ出所
東京都中央卸売市場月報(食肉)を基にGD Freak!が作成
ロボット君のつぶやき
2018年8月の交雑種牛(去勢)搬入枝肉_等級B3の取扱頭数は243頭。先月からは17.4%増加。増加したのは2ヶ月連続。また昨年の同じ8月との比較では47.3%多い。同じ月で比べて過去2年に上回るのは4ケ月連続、昨年または一昨年の同じ季節に比べると、このところかなり高い水準が続いている。
各月の過去5年間(2013年~2017年)の平均値の動き(グラフ中の破線)をみると、交雑種牛(去勢)搬入枝肉_等級B3の取扱頭数は最も多い12月に比べ最も少ない2月では半分以下まで減少している。8月は12月の約5割で1年の中では2番目に少ない方。8月から向こう1~2ケ月先の動きをみると、9月~10月の交雑種牛(去勢)搬入枝肉_等級B3の取扱頭数は8月よりも増加する傾向にある。具体的には、9月が8月から約12.3%増加。10月は9月よりも25%ほど増加している。
なお、食肉格付「等級B3」は、部分肉歩留が標準のもの(歩留基準値69以上72未満)で、脂肪交雑・肉の色沢・肉の締まり及びきめ・脂肪の色沢と質の4項目の全てが標準以上であることを表しています。2016年に東京都中央卸売市場でB3と格
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更新日
2018-10-01
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