東京・食肉市場の和牛_生体枝肉_去勢の市況動向

9. 等級A2の取扱頭数の推移

グラフ 東京・食肉市場の和牛_生体枝肉_去勢の市況動向 和牛(去勢)の生体枝肉_等級A2の取扱頭数の推移

データ出所

東京都中央卸売市場月報(食肉)を基にGD Freak!が作成

 ロボット君のつぶやき

2018年8月の和牛(去勢)生体枝肉_等級A2の取扱頭数は36頭。先月からは29.4%減少。また昨年の同じ8月と比較すると28.0%少ない。同じ月の過去2年に対し下回るのは2ケ月連続。

各月の過去5年間(2013年~2017年)の平均値の動き(グラフ中の破線)をみると、和牛(去勢)生体枝肉_等級A2の取扱頭数が最も多いのは12月で最も少ない10月に比べ7割ほど多い。8月は12月の約7割で1年の中では4番目に少ない方。8月から向こう1~2ケ月先の動きをみると、和牛(去勢)生体枝肉_等級A2の取扱頭数は8月から10月のボトムに向かって減少。具体的には、9月が8月から約5.4%減少。10月は9月よりも8%ほど減少している。

なお、食肉格付「等級A2」は、部分肉歩留が標準より良く(歩留基準値72以上)、脂肪交雑・肉の色沢・肉の締まり及びきめ・脂肪の色沢と質の4項目の全てが標準に準ずるもの以上であることを表しています。2016年に東京都中央卸売市場でA2と格付された頭数の割合は2.8%です。また、「部分肉」とは、「枝肉」(と畜後、内臓を除去し、頭から尾にかけて縦に2分割した骨付き肉 



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更新日

2018-10-01

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